소고기 장조림
요리 소개
짭조름하면서도 달콤한 소고기 장조림은 밥반찬으로 최고의 메뉴예요! 푹 삶아 부드러워진 소고기와 쫄깃한 메추리알, 아삭한 꽈리고추까지 더하면 맛과 식감을 모두 만족시킬 수 있답니다. 한 번 만들어 두면 며칠간 든든하게 먹을 수 있어 바쁜 현대인들에게 특히 추천해요. 따끈한 밥 위에 장조림 국물과 함께 올려 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도랍니다.
대체 재료 안내
꽈리고추 대신 새송이버섯이나 표고버섯을 넣어도 맛있고, 메추리알 대신 삶은 달걀을 넣어도 좋습니다. 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 추가하세요.
재료
조리 순서
1. 소고기는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거한 후 흐르는 물에 헹궈 준비합니다. (팁: 핏물을 충분히 제거해야 고기 잡내가 나지 않아요.)
2. 냄비에 소고기, 대파 흰 부분, 통후추, 물 500ml를 넣고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 30-40분간 푹 삶아주세요. (팁: 고기 육수를 내는 동시에 고기를 부드럽게 익히는 과정이에요.)
3. 삶은 소고기는 건져내 한 김 식힌 후 먹기 좋게 결대로 찢어주세요. 육수는 체에 걸러 준비합니다. (팁: 고기가 따뜻할 때 찢어야 더 쉽게 찢어져요.)
4. 새 냄비에 걸러둔 육수 300ml와 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 통마늘, 찢어놓은 소고기를 넣고 끓여주세요. (팁: 장조림 양념은 기호에 따라 설탕 양을 조절할 수 있어요.)
5. 국물이 끓어오르면 삶은 메추리알과 꽈리고추를 넣고 중약불에서 국물이 자작해질 때까지 10-15분 정도 졸여줍니다. (팁: 꽈리고추는 너무 오래 졸이면 색이 변하고 물러지니 마지막에 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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