오늘의냉장고

1. 양파는 껍질을 벗겨 0.5-0.7cm 두께로 썰어 링 모양으로 하나씩 분리해요. 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 완전히 제거해요. (팁: 찬물에 담그면 양파의 아린 맛이 사라지고 더욱 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 볼에 튀김가루, 찬물, 달걀, 베이킹파우더, 소금, 후추를 넣고 가루가 살짝 보이도록만 섞어 튀김 반죽을 만들어요. (너무 많이 섞으면 튀김옷이 질겨져요) (팁: 튀김 반죽은 차갑게 유지해야 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 물기를 제거한 양파링에 튀김가루를 얇게 묻혀주세요. (반죽이 잘 붙도록) (팁: 튀김가루를 먼저 묻혀야 튀김 반죽이 양파에 착 달라붙어 바삭하게 튀겨져요.)

4. 튀김 반죽에 튀김가루를 묻힌 양파링을 넣어 골고루 옷을 입혀요. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 양파링이 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속이 익지 않아요.)

5. 반죽 옷을 입힌 양파링을 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많은 양파링을 넣지 말고, 소량씩 튀기는 것이 좋아요. 튀긴 양파링은 키친타월에 올려 기름을 빼요. 옐로우 머스타드, 마요네즈, 꿀을 섞어 소스를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 튀김이 너무 타지 않도록 주의하고, 황금빛이 될 때까지 튀겨주세요.)