오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨 링 모양으로 썰거나 먹기 좋은 크기로 잘라 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 오징어 껍질은 키친타월로 잡고 벗기면 쉽게 벗길 수 있어요. 껍질을 벗겨야 튀김이 더 부드러워요.)

2. 튀김가루와 물, 계란을 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하거나 묽지 않게 농도를 조절해주세요. (팁: 반죽에 얼음물이나 차가운 물을 사용하면 튀김이 더 바삭해져요.)

3. 밑간한 오징어에 튀김가루를 가볍게 묻힌 후, 튀김 반죽을 입히고 마지막으로 빵가루를 골고루 묻혀주세요. (팁: 빵가루를 묻히기 전에 여분의 반죽을 털어내면 빵가루가 뭉치지 않고 고르게 묻어요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 빵가루를 살짝 넣었을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

5. 빵가루를 묻힌 오징어를 넣고 노릇하게 익을 때까지 튀겨주세요. 튀겨진 오징어는 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 너무 많은 양을 한꺼번에 튀기지 말고, 온도가 떨어지지 않도록 조금씩 튀기는 것이 좋아요.)