오늘의냉장고

1. 모차렐라치즈는 큐브 모양으로 썰거나, 스트링 치즈를 사용한다면 적당한 크기로 잘라 준비해주세요. 찹쌀가루, 강력분, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 볼에 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 치즈는 미리 냉동실에 살짝 얼려두면 반죽에 넣을 때 녹지 않고 모양 잡기가 더 수월해요.)

2. 가루 재료에 물을 조금씩 부어가며 주걱으로 섞다가 한 덩이가 되면 손으로 치대어 부드러운 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽의 질기는 찹쌀가루의 상태에 따라 달라질 수 있으니 물 양을 조절해주세요.)

3. 반죽을 적당한 크기로 떼어내어 납작하게 편 후, 준비한 모차렐라치즈를 중앙에 넣고 동그랗게 오므려 치즈가 새어 나오지 않도록 잘 봉해주세요. (팁: 반죽 표면에 구멍이 생기면 튀기는 도중에 치즈가 터져 나올 수 있으니 꼼꼼하게 막아주세요.)

4. 냄비에 식용유를 치즈 볼이 잠길 정도로 넉넉히 붓고 160-170도로 예열해주세요. 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의해주세요. (팁: 나무젓가락을 넣어 기포가 보글보글 올라오면 적정 온도예요.)

5. 예열된 기름에 치즈 볼을 넣고 중약불에서 노릇노릇하게 튀겨주세요. 겉면이 황금색이 되고 바삭해지면 건져내어 기름을 빼주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 겉바속촉 치즈 볼이 완성이에요! (팁: 치즈 볼을 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가니 2-3개씩 나눠서 튀겨주세요.)