오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉지에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넉넉히 넣어야 면 자체에 간이 배어 맛있어요.)

2. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부수어 준비해주세요. (매운 것을 좋아하면 씨까지 함께 사용하고, 싫어하면 씨를 제거해주세요.) (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요. 향이 충분히 우러나오도록 해주세요.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶은 스파게티면을 넣고 빠르게 볶아줍니다. (팁: 면은 물기를 너무 많이 빼지 않고 촉촉한 상태로 넣어야 오일과 잘 어우러져요.)

5. 면수를 1/2컵 정도 넣고 센 불에서 재료들과 함께 볶아주세요. 면수가 오일과 섞여 유화되면서 소스가 만들어진답니다. (팁: 면수를 넣고 빠르게 볶아야 소스가 걸쭉하게 잘 만들어져요.)

6. 소금, 후추로 간을 맞춰주고, 오일과 소스가 면에 잘 코팅되도록 센 불에서 짧게 더 볶아주세요. (팁: 간은 마지막에 조절하는 것이 좋아요. 면수에 간이 되어 있기 때문이에요.)

7. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려주면 향긋하고 맛있는 알리오 올리오 파스타 완성이에요! (팁: 파슬리는 생파슬리를 다져 뿌리면 향이 훨씬 좋아요.)