오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 물기를 제거한 후 한입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 물기를 충분히 제거해야 나중에 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭해져요. (팁: 두부를 무거운 것으로 눌러두면 물기가 더 잘 빠져요.)

2. 물기를 뺀 두부에 전분가루를 고루 입혀줍니다. 브로콜리는 송이로 나누어 끓는 소금물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 전분가루를 입히면 두부가 튀길 때 바삭해지고 양념이 잘 배어요.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 전분가루를 입힌 두부를 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀긴 두부는 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거합니다. (팁: 두부를 튀길 때는 온도를 일정하게 유지하는 것이 중요해요. 너무 낮은 온도에서 튀기면 기름을 많이 흡수해요.)

4. 오리엔탈 드레싱 재료(간장, 식초, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 통깨, 다진 대파)를 모두 섞어 미리 만들어둡니다. (팁: 드레싱은 미리 만들어두면 재료에 맛이 더 잘 배어들어요.)

5. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 데친 브로콜리를 넣고 가볍게 볶아줍니다. (약 1분 정도) (팁: 브로콜리는 이미 데쳤기 때문에 살짝만 볶아주세요. 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)

6. 볶은 브로콜리와 튀긴 두부를 함께 넣고 만들어둔 오리엔탈 드레싱을 부어 재료에 양념이 고루 배도록 가볍게 버무려주세요. 통깨를 더 뿌려 마무리하면 맛있는 강정이 완성돼요! (팁: 드레싱은 불을 끈 상태에서 버무려야 재료가 물러지지 않고 신선한 맛을 유지할 수 있어요.)