오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금을 이용해 깨끗이 주물러 씻은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 먹기 좋은 크기로 잘라 준비하고, 양파와 양배추는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 낙지를 너무 세게 주무르면 살이 찢어질 수 있으니 부드럽게 씻어주세요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 10분 정도 두면 재료들이 잘 어우러져 더 깊은 맛이 나요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 양배추, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 센 불에서 1분 정도 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소들이 너무 물러지지 않도록 센 불에서 후다닥 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 채소가 살짝 익으면 손질한 낙지와 만들어둔 양념장을 넣고 센 불에서 2~3분간 빠르게 볶아주세요. 낙지가 익으면 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 낙지는 오래 볶으면 질겨지므로, 색이 변하고 탱글해지면 바로 불을 꺼야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요!)