오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고 칼집을 내어 준비해주세요. (두꺼운 부분은 칼집을 내어 고루 익게 해주세요) (팁: 닭다리살은 물기를 잘 제거해야 팬에 구울 때 바삭하게 익힐 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 미림, 설탕, 굴소스, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 잘 섞어 데리야끼 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 재료에 잘 스며들도록 시간을 주는 것이 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 닭다리살의 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질부터 구워야 바삭하고 고소한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 껍질이 노릇하게 구워지면 뒤집어서 속까지 익도록 약불에서 천천히 구워주세요. (뚜껑을 덮으면 더 고루 익어요) (팁: 닭고기가 충분히 익었는지 젓가락으로 찔러봐서 맑은 육즙이 나오는지 확인하세요.)

5. 닭고기가 거의 다 익으면 팬에 남아있는 기름을 닦아내고 만들어둔 데리야끼 소스를 붓고 졸여주세요. (팁: 소스를 졸일 때 타지 않도록 중약불에서 계속 끼얹어주며 졸이는 것이 중요해요.)

6. 소스가 걸쭉해지고 닭고기에 윤기가 나면 불을 끄고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 접시에 담고 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 소스를 너무 졸이면 짤 수 있으니 농도를 봐가면서 조절해주세요.)