오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 잘게 다져주세요. 체다 치즈는 잘게 썰거나 갈아서 준비해 주세요. (팁: 시금치 물기를 최대한 제거해야 수플레가 축 처지지 않아요.)

2. 달걀은 흰자와 노른자를 분리해 주세요. 볼에 달걀 노른자, 우유, 다진 시금치, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 흰자와 노른자를 분리할 때 노른자가 섞이지 않도록 조심하세요.)

3. 다른 볼에 달걀 흰자를 넣고 거품기로 단단한 머랭을 만들어 주세요. 설탕을 약간 넣으면 더욱 단단한 머랭을 만들 수 있어요. (팁: 머랭은 거품기를 들어 올렸을 때 뿔 모양이 생길 정도로 단단하게 만들어야 수플레가 잘 부풀어 올라요.)

4. 노른자 반죽에 머랭을 2-3번에 걸쳐 나눠 넣고 주걱으로 살살 섞어주세요. 머랭이 죽지 않도록 조심스럽게 섞는 것이 중요해요. (팁: 머랭을 너무 세게 섞으면 거품이 꺼져 수플레가 잘 부풀지 않아요.)

5. 오븐 사용이 가능한 팬이나 수플레 용기에 버터를 바르고 반죽을 부은 뒤, 위에 체다 치즈를 뿌려주세요. (팁: 반죽을 80% 정도만 채워주세요. 부풀어 오를 공간을 남겨두는 거예요.)

6. 180도로 예열된 오븐에 넣고 15~20분 정도 노릇하게 구워주세요. 부풀어 오르고 윗면이 노릇해지면 완성입니다. 바로 꺼내서 즐겨보세요! (팁: 오븐에서 꺼내면 금방 가라앉으니 뜨거울 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)