오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해 주세요. 아보카도는 씨를 제거하고 깍둑썰기 한 후 라임즙 1/2개 분량을 뿌려 갈변을 방지해요. (팁: 새우 물기를 잘 제거해야 볶을 때 기름이 튀지 않고 탱글탱글하게 익어요. 아보카도에 라임즙을 뿌리면 색깔이 예쁘게 유지된답니다.)

2. 양상추는 채 썰고, 방울토마토는 반으로 자르고, 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼준 후 물기를 제거해요. (팁: 적양파를 찬물에 담그면 아삭한 식감은 살리고 매운맛은 제거할 수 있어요. 채소는 모두 신선한 것을 사용해야 맛있답니다.)

3. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 밑간한 새우를 넣어 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 색깔이 변하면 바로 꺼내는 게 좋아요. 센 불에서 빠르게 구워주세요.)

4. 라임즙 1/2개 분량, 올리브유 1큰술, 꿀 또는 아가베 시럽, 소금, 후추를 섞어 라임 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 드레싱은 기호에 맞게 단맛과 신맛을 조절해 주세요. 다진 고수를 약간 넣으면 멕시칸 풍미가 더해진답니다.)

5. 따뜻하게 데운 타코쉘 안에 채 썬 양상추, 구운 새우, 아보카도, 방울토마토, 적양파를 푸짐하게 담고 라임 드레싱을 뿌린 후 고수를 곁들이면 완성이에요! (팁: 고수를 좋아하지 않는다면 파슬리나 쪽파로 대체해도 좋아요. 타코쉘에 재료를 너무 가득 담지 않아야 먹기 편하답니다.)