오늘의냉장고

1. 애호박은 0.5cm 두께로 썰어 소금 약간을 뿌려 10분 정도 절인 후 물기를 키친타월로 꼭 짜주세요. (팁: 애호박의 수분을 제거해야 전이 눅눅해지지 않고 바삭해요.)

2. 절인 애호박 한쪽 면에 부침가루를 얇게 묻혀요. 너무 두껍게 묻히지 않도록 주의하세요. (팁: 부침가루 대신 밀가루를 사용해도 괜찮아요.)

3. 부침가루를 묻힌 애호박 위에 리코타 치즈를 1작은술 정도 올리고, 다른 애호박 조각으로 덮어 샌드 형태로 만들어요. (팁: 애호박 두 개 사이에 치즈를 넣으면 조리 시 치즈가 흘러나오는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 달걀은 잘 풀어 달걀물을 만들어요. 치즈를 넣은 애호박을 달걀물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 달걀물에 간을 살짝 하면 전의 풍미가 더 좋아져요.)

5. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 애호박전을 앞뒤로 노릇하게 구워요. 속의 치즈가 녹을 때까지 충분히 익혀주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 약불에서 천천히 익히는 게 좋아요.)

6. 간장, 식초, 고춧가루, 참기름, 깨소금을 섞어 양념장을 만들어 함께 곁들여요. (팁: 청양고추를 다져 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)