오늘의냉장고

1. 닭다리살은 칼집을 내어 두껍지 않게 펼쳐주고, 소금, 후추로 밑간을 해줍니다. 라임 1/2개 분량의 즙을 뿌려 10분간 재워둡니다. (팁: 칼집을 내면 양념이 잘 배고 더 고르게 익어요.)

2. 중불로 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 닭껍질 부분이 아래로 가도록 닭다리살을 올린 후, 노릇하고 바삭해질 때까지 5-7분간 구워줍니다. (팁: 껍질을 바삭하게 구워야 식감이 좋아요.)

3. 뒤집어서 속까지 익도록 5분 더 구워준 후, 잠시 접시에 덜어둡니다. (속이 잘 익었는지 확인해주세요.) (팁: 고기용 온도계가 있다면 74℃가 될 때까지 익혀주세요.)

4. 동일한 팬에 남은 올리브 오일 1큰술과 버터를 넣고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 주의하세요.)

5. 치킨 스톡(또는 물)과 남은 라임 1/2개 분량의 즙을 넣고 소스가 살짝 졸아들 때까지 끓여줍니다. 필요하면 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 소스가 너무 졸아들지 않도록 농도를 확인해주세요.)

6. 구운 치킨을 다시 팬에 넣고 소스를 고루 입혀준 후, 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 파슬리는 색감을 더하고 신선한 향을 줍니다.)