오늘의냉장고

1. 문어는 삶아서 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (문어숙회 1~4단계 참고) (팁: 강정용 문어는 너무 작지 않게 썰어야 쫄깃한 식감을 제대로 느낄 수 있어요.)

2. 튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. 반죽은 너무 묽지 않게 약간 되직하게 하는 것이 좋아요. (팁: 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 튀김옷을 만들 수 있답니다.)

3. 썰어둔 문어에 튀김 반죽을 골고루 입혀주세요. 반죽이 잘 묻도록 가볍게 버무려요. (팁: 문어에 물기가 남아있으면 반죽이 잘 안 묻으니 키친타월로 닦아내는 것이 좋아요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 반죽 묻힌 문어를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 온도 조절이 중요해요.)

5. 튀겨낸 문어는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭하고 고소한 문어 강정을 만들 수 있어요.)

6. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)

7. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 튀겨낸 문어를 넣고 빠르게 버무려주세요. 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 바삭 쫄깃 문어 강정 완성이에요! (팁: 버무리는 시간을 짧게 해야 문어의 바삭함을 유지할 수 있어요.)