오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 물기를 빼서 준비해 주세요. 라임은 즙을 내고, 라임 제스트도 살짝 갈아 준비해 주세요. (팁: 바스마티 쌀은 길고 고슬고슬한 식감이 특징이에요. 없으면 일반 쌀을 사용해도 좋아요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 겨자씨, 큐민 씨, 카레 잎을 넣고 튀기듯이 볶아주세요. (겨자씨가 톡톡 터질 때까지) (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요해요.)

3. 다진 마늘, 다진 생강, 캐슈넛을 넣고 노릇해질 때까지 볶아주세요. (캐슈넛은 선택 사항) (팁: 캐슈넛은 고소함을 더해주고 식감도 좋게 만들어줘요.)

4. 불린 쌀과 강황 가루, 소금을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 쌀을 볶으면 향신료의 맛이 더 잘 배고 밥알이 뭉치지 않아요.)

5. 물 300ml를 붓고 끓으면 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 15분간 밥을 지어주세요. 밥이 다 되면 5분간 뜸 들여주세요. (팁: 밥물은 쌀 종류와 취향에 따라 조절해 주세요. 바스마티 쌀은 일반 쌀보다 물을 적게 넣어요.)

6. 뜸 들인 밥에 라임즙과 라임 제스트를 넣고 주걱으로 살살 섞어주세요. 그릇에 담아내면 향긋한 인도식 라임 라이스 완성이에요! (팁: 라임 향이 날아가지 않도록 불을 끄고 마지막에 넣어주세요.)