새콤달콤 미나리무침
요리 소개
미나리의 신선한 향과 아삭한 식감을 그대로 살린 새콤달콤한 무침 요리예요. 입맛이 없을 때 상큼하게 즐기기 좋고, 어떤 한식 요리에도 잘 어울리는 훌륭한 반찬이랍니다. 특히 고기 요리와 함께 곁들이면 느끼함을 잡아주어 환상의 궁합을 자랑해요. 짧은 시간에 뚝딱 만들 수 있어 바쁜 날에도 안성맞춤이에요!
대체 재료 안내
국간장 대신 멸치액젓을 사용하면 더 감칠맛 나는 무침을 만들 수 있어요. 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용해도 됩니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 미나리는 뿌리 부분을 잘라내고 누런 잎을 제거한 뒤 깨끗이 씻어주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 미나리를 30초 정도 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 4-5cm 길이로 썰어주세요. (팁: 미나리를 너무 오래 데치면 물러져 식감이 좋지 않아요. 초록색이 선명해지면 바로 건져내세요!)
2. 볼에 고춧가루, 국간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미나리를 무치기 직전에 만들어야 신선한 맛을 유지할 수 있어요.)
3. 손질한 미나리를 양념장에 넣고 조물조물 무쳐주세요. 너무 세게 무치면 미나리가 뭉개질 수 있으니 살살 버무려주세요. (팁: 간은 기호에 맞게 조절하시고, 새콤한 맛을 좋아한다면 식초를 조금 더 추가해도 좋아요.)
4. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. (팁: 냉장고에 10분 정도 두었다가 드시면 양념이 배어들어 더 깊은 맛을 느낄 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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