지중해의 맛! 상큼한 아쿠아파짜 (생선 조림)
요리 소개
이탈리아어로 '미친 물'이라는 뜻을 가진 아쿠아파짜는 신선한 생선과 토마토, 허브, 그리고 화이트 와인(또는 식초)으로 만드는 지중해풍 생선 조림이에요. 비린 맛 없이 깔끔하고 상큼한 국물 맛이 일품이랍니다. 간단하면서도 고급스러운 분위기를 낼 수 있어 손님 접대용으로도 좋고, 흰살 생선으로 가볍게 즐기기 좋아요!
대체 재료 안내
흰살 생선 대신 연어나 조개를 사용해도 좋아요. 화이트 와인이 없으면 청주나 식초로 대체 가능하며, 이때 레몬즙을 약간 추가하면 더욱 상큼한 맛을 낼 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 흰살 생선 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 방울토마토는 반으로 자르고, 마늘과 양파는 편 썰어주세요. (팁: 생선은 비린내 제거를 위해 우유에 10분 정도 담갔다가 사용해도 좋아요.)
2. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 양파를 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않게 약불에서 천천히 볶아주세요.)
3. 팬에 밑간한 생선 필레를 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 생선은 부서지기 쉬우니 한 번만 뒤집어주세요.)
4. 반으로 자른 방울토마토와 화이트 와인(또는 식초), 물을 붓고 뚜껑을 덮어 10분 정도 조려주세요. 생선이 익고 토마토가 부드러워지면 좋아요. (팁: 식초를 사용할 경우, 화이트 와인 식초를 사용하면 더욱 지중해 풍미를 낼 수 있어요.)
5. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해 주세요. 빵과 함께 국물에 찍어 드시면 정말 맛있답니다. (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 페페론치노를 몇 개 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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