오늘의냉장고

1. 냄비에 물, 국물용 멸치, 다시마, 나박 썰기한 무를 넣고 끓여 육수를 내주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 멸치와 무는 10분 정도 더 끓인 후 멸치를 건져냅니다. (팁: 육수용 멸치는 마른 팬에 한 번 볶아서 비린내를 제거해 주면 더욱 깔끔한 육수를 만들 수 있어요. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 나니 꼭 건져내세요.)

2. 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하고, 꼬치에 보기 좋게 끼워주세요. 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 어묵을 미리 데치면 기름기를 제거하고 불순물을 없애서 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있답니다.)

3. 육수에 국간장을 넣고 모자란 간은 소금으로 맞춰주세요. 육수가 팔팔 끓으면 꼬치어묵과 대파, 청양고추를 넣고 어묵이 부드러워질 때까지 끓여요. (팁: 어묵은 너무 오래 끓이면 불어서 맛이 없으니, 어묵이 부드러워지면 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)

4. 따끈하게 그릇에 담아내면 시원 칼칼한 꼬치어묵탕 완성이에요! 간장 양념장을 곁들여 찍어 드셔도 좋아요. (팁: 개인의 취향에 따라 후추를 살짝 뿌려 드시면 더욱 풍미가 살아나요.)