오늘의냉장고

1. 횟감용 삼치 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후, 아주 얇게 슬라이스해 주세요. 칼을 비스듬히 눕혀 썰면 얇게 썰기 더 쉬워요. (팁: 삼치를 썰기 직전 살짝 얼려두면 더 얇게 썰 수 있어요.)

2. 레몬 반 개에서 즙을 짜고, 올리브유, 화이트 와인 식초, 꿀, 소금, 후추를 섞어 레몬 드레싱을 만들어 주세요. 맛을 보며 기호에 맞게 간을 조절해 주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료들이 어우러져 더욱 맛있어져요.)

3. 접시에 얇게 썬 삼치를 꽃잎처럼 보기 좋게 펼쳐 담아주세요. 가운데에 어린잎 채소를 소복하게 올려주세요. (팁: 예쁜 접시에 담으면 요리가 더욱 근사해 보여요.)

4. 만들어 둔 레몬 드레싱을 삼치와 채소 위에 골고루 뿌려주세요. 케이퍼가 있다면 함께 뿌려주면 좋아요. (팁: 드레싱은 너무 많이 뿌리면 짜거나 짤 수 있으니 적당량을 뿌려주세요.)

5. 레몬 슬라이스와 딜을 올려 장식하면 상큼하고 신선한 삼치 카르파치오가 완성된답니다. 바로 차갑게 드시는 것이 가장 맛있어요. (팁: 딜 대신 다른 허브(파슬리, 로즈마리)를 사용해도 좋고, 핑크 페퍼를 뿌려주면 색감을 더할 수 있어요.)