오늘의냉장고

1. 닭다리살은 키친타월로 물기를 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내어 고기가 고루 익도록 준비해 주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 껍질이 바삭하게 익어요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 생강즙이 없으면 다진 생강을 아주 소량만 사용하거나 생략해도 괜찮아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중불에서 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 충분히 구워야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 이때 불이 너무 세면 껍질이 타버리니 주의하세요.)

4. 닭 껍질이 노릇해지면 뒤집어서 속까지 익도록 약불에서 5분 정도 더 구워주세요. (팁: 너무 자주 뒤집으면 육즙이 빠져나올 수 있으니, 한 면이 충분히 익으면 뒤집어 주세요.)

5. 만들어둔 데리야키 소스를 팬에 붓고 중약불에서 닭고기에 소스를 끼얹어가며 조려주세요. 소스가 걸쭉해지고 닭고기에 윤기가 돌면 불을 꺼 주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 닭고기에 끼얹어가며 조려야 맛이 고루 배고 윤기가 살아나요.)

6. 조려진 닭고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 남은 소스를 뿌린 후 송송 썬 대파와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 따뜻할 때 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐겨도 맛있어요.)