로스트 단호박과 루꼴라 샐러드
요리 소개
오븐에 노릇하게 구운 단호박의 달콤함과 향긋한 루꼴라, 발사믹 드레싱의 조화가 환상적인 샐러드예요. 겉바속촉 단호박은 그 자체로도 맛있지만, 신선한 채소와 함께하면 더욱 다채로운 맛을 느낄 수 있답니다. 가벼운 브런치나 스테이크의 사이드 메뉴로도 아주 훌륭해요. 상큼하고 건강한 한 끼를 원할 때 딱이에요!
대체 재료 안내
루꼴라 대신 베이비 채소나 시금치를 사용해도 좋고, 페타 치즈 대신 리코타 치즈나 모짜렐라 치즈를 사용해도 맛있어요. 견과류는 기호에 따라 생략하거나 다른 종류로 대체 가능해요.
재료
조리 순서
1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 1.5cm 두께로 썰어주세요. (팁: 너무 얇게 썰면 구울 때 쉽게 탈 수 있고, 너무 두껍게 썰면 익는 시간이 오래 걸려요.)
2. 썰어둔 단호박에 올리브유 1큰술, 소금, 후추를 뿌려 버무린 후, 200도로 예열된 오븐에 15-20분간 노릇하게 구워주세요. (팁: 단호박이 충분히 익고 살짝 캐러멜라이징 되도록 구워주세요.)
3. 루꼴라는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요. (팁: 채소는 먹기 직전에 씻고 물기를 완전히 제거해야 신선하고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)
4. 드레싱 재료인 올리브유 2큰술, 발사믹 식초, 꿀, 다진 마늘, 소금, 후추를 모두 섞어 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더욱 풍미가 깊어져요.)
5. 접시에 루꼴라와 방울토마토, 구운 단호박을 예쁘게 담아주세요. (팁: 색깔의 조화를 고려해서 담으면 더욱 먹음직스러워 보여요.)
6. 페타 치즈를 부셔서 올리고, 견과류를 뿌린 뒤 드레싱을 골고루 뿌려주면 완성이에요. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 눅눅해지지 않아요.)
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영양 정보 (1인분)
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