오늘의냉장고

1. 피망, 양파, 감자, 당근은 모두 깍둑썰기하여 준비해 주세요. 감자는 미리 물에 담가 전분기를 빼면 더 좋아요. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰어야 고루 익고 보기에도 좋아요. 카레용으로 나온 채소믹스를 활용하면 더 편리하답니다.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶아 향을 내세요. 양파가 투명해지면 감자, 당근을 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 카레의 단맛과 풍미가 깊어져요. 캐러멜라이즈 될 정도로 볶으면 더욱 맛있답니다.)

3. 볶은 채소에 물을 붓고 감자가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 중간중간 거품은 걷어내 주시면 더 깔끔해요. (팁: 감자를 먼저 충분히 익혀야 카레 전체가 맛있어져요. 덜 익으면 뻣뻣한 식감이 날 수 있어요.)

4. 감자가 익으면 피망을 넣고 한소끔 더 끓인 후, 불을 끄고 카레가루를 조금씩 넣어가며 잘 풀어주세요. 뭉치지 않도록 저어가면서 넣어주세요. (팁: 카레가루는 반드시 불을 끄고 넣어야 뭉치지 않고 잘 풀려요. 피망은 너무 오래 익히면 식감이 물러지니 마지막에 넣어주세요.)

5. 카레가루가 다 풀어지면 다시 약불에 올려 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓여주세요. 농도는 취향에 맞게 조절하시면 돼요. (팁: 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요. 너무 되직하다면 물을 조금씩 추가해주세요.)