오늘의냉장고

1. 스파게티면은 끓는 소금물에 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수에 소금을 충분히 넣어 면에 간이 배게 해주세요.)

2. 레몬은 껍질을 깨끗이 씻어 제스트(껍질)를 약간 만들고, 즙을 짜 준비해 주세요. 양파와 마늘은 다져주세요. (팁: 레몬 제스트는 노란 부분만 사용해야 쓴맛이 나지 않아요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요.)

4. 휘핑크림과 파마산 치즈를 넣고 약불에서 저어가며 끓여주세요. 농도가 약간 걸쭉해지면 레몬즙을 넣고 섞어주세요. (팁: 레몬즙을 너무 일찍 넣으면 크림이 분리될 수 있으니 주의하세요.)

5. 삶은 면과 면수(2-3큰술)를 넣고 소스와 잘 섞어주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣으면 소스가 뻑뻑해지지 않고 면에 잘 코팅된답니다.)

6. 접시에 담고 레몬 제스트와 다진 파슬리를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 취향에 따라 페퍼론치노를 추가하면 살짝 매콤하게 즐길 수 있어요.)