오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓으면 파스타 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 한 컵 정도 남겨둡니다. (팁: 파스타 면은 살짝 덜 익게 삶아야 소스와 함께 볶을 때 최적의 익힘 정도가 돼요.)

2. 양파는 다지고, 꽃게살은 물기를 제거해 준비해요. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘, 다진 양파, 페페론치노를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파는 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)

3. 향이 충분히 올라오면 꽃게살을 넣고 살짝 볶다가 토마토 소스와 생크림을 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 끓기 시작하면 파마산 치즈를 넣고 녹여줍니다. (팁: 꽃게살은 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 살짝만 볶아주세요.)

4. 삶아둔 파스타 면과 면수를 100ml 정도 넣고 소스가 면에 잘 배도록 저어가며 볶아요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 농도가 너무 되직하면 면수를 추가하며 조절해요. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 파스타에 감칠맛을 더해주는 중요한 역할을 한답니다.)