오늘의냉장고

1. 고등어는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고 2-3토막 내어 준비합니다. 무는 1.5cm 두께로 반달 썰기 하고, 양파는 채 썰고 대파와 고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 고등어는 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 비린내를 더 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 양념 재료(간장, 고춧가루, 다진 마늘, 맛술, 설탕, 생강가루, 후추)를 모두 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 손질한 고등어와 양파, 대파, 고추를 올려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 타는 것을 방지하고 무에서 시원한 맛이 우러나와요.)

4. 만들어둔 양념장을 고등어 위에 골고루 끼얹고 쌀뜨물을 부어줍니다. (팁: 쌀뜨물 대신 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약 불로 줄여 무가 부드러워지고 국물이 자작해질 때까지 30분 정도 졸여주세요. 마지막에 참기름을 살짝 두르면 더욱 풍미가 살아납요. (팁: 중간에 양념 국물을 끼얹어가며 졸이면 맛이 더 잘 배어듭니다.)