오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 삶거나 쪄서 뜨거울 때 포크로 곱게 으깨주세요. 버터, 우유, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 매쉬드 포테이토를 만들어주세요. (팁: 감자를 뜨거울 때 으깨야 잘 으깨지고 부드러워져요.)

2. 연어 필레는 소금, 후추로 밑간하여 팬에 살짝 구운 후 포크로 잘게 부숴주세요. 양파는 잘게 다져 팬에 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 연어는 너무 완벽하게 익히지 않아도 괜찮아요. 잘게 부숴야 감자와 잘 섞여요.)

3. 으깬 감자와 부순 연어, 볶은 양파를 한 볼에 담아 고루 섞어주세요. 소금, 후추로 다시 한번 간을 맞춰주세요. (팁: 재료가 잘 섞이도록 충분히 치대주세요.)

4. 반죽을 먹기 좋은 크기로 뭉쳐서 원하는 모양(원형, 타원형)으로 만든 후, 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 꼼꼼히 입혀야 튀길 때 속 재료가 터지지 않아요.)

5. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열한 후, 크로켓을 노릇하게 튀겨주세요. 완성된 크로켓은 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 차가울 수 있어요.)