오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 너무 바싹 익히기보다 겉면이 익을 정도로만 볶아주세요. 나중에 채소와 함께 한 번 더 볶을 거예요.)

4. 돼지고기가 어느 정도 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소는 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 숙주와 만들어 둔 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 숙주는 마지막에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아야 물이 생기지 않고 아삭함을 유지할 수 있어요.)

6. 숙주 숨이 살짝 죽으면 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해주세요. 맛있는 돼지고기 숙주볶음 완성이에요! (팁: 불을 끄기 직전에 참기름을 넣어야 향이 날아가지 않고 더 고소해요.)