오늘의냉장고

1. 냉동 동태는 해동 후 내장을 깨끗이 제거하고 토막 내어 흐르는 물에 헹군 뒤 청주 2큰술을 뿌려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 동태의 검은 막과 핏물은 비린내의 주범이니 깨끗하게 제거해주세요.)

2. 무는 나박 썰고, 두부는 한 입 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. 쑥갓은 마지막에 올릴 용도로 준비합니다. (팁: 무는 너무 얇지 않게 썰어야 시원한 국물 맛을 제대로 낼 수 있어요.)

3. 고춧가루, 국간장, 된장, 다진 마늘, 생강즙, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 된장을 조금 넣으면 동태의 비린 맛을 잡고 국물에 구수한 깊이를 더해줍니다.)

4. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓입니다. 무가 투명해지기 시작하면 양념장을 풀고 동태를 넣어 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 끓여야 무의 시원한 맛이 국물에 충분히 우러나와요.)

5. 동태가 익으면 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 두부를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 마지막으로 쑥갓을 올리고 부족한 간은 소금으로 맞춰 완성합니다. (팁: 너무 오래 끓이면 동태살이 부서질 수 있으니 주의하세요.)