오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 5-7cm 길이로 썰어주세요. (팁: 물기를 충분히 제거해야 반죽이 묽어지지 않아요.)

2. 큰 볼에 부침가루와 물을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 계란을 깨뜨려 넣고 다시 잘 섞어주세요. (팁: 반죽은 너무 되직하지 않게, 약간 흐르는 정도로 만들어야 파전이 질기지 않고 부드러워요.)

3. 반죽에 썰어둔 쪽파를 넣고 골고루 섞어줍니다. (팁: 쪽파는 너무 많이 넣으면 반죽이 잘 엉기지 않을 수 있으니 적당량을 넣어주세요.)

4. 팬을 중불로 달구고 식용유 2큰술을 두른 후, 쪽파 반죽을 한 국자 떠서 얇게 펼쳐주세요. (2장 분량으로 나누어 부칠 거예요.) (팁: 팬을 충분히 달군 후 반죽을 넣어야 바삭한 파전을 만들 수 있어요.)

5. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 다른 면도 노릇하게 익혀줍니다. 이때 남은 식용유를 가장자리에 둘러주면 더욱 바삭해져요. (팁: 중불에서 천천히 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해집니다.)

6. 양념장 재료(진간장, 식초, 고춧가루, 통깨, 설탕)를 모두 섞어 간장 양념을 만들어줍니다. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 청양고추를 추가하면 더 맛있어요.)

7. 완성된 파전은 먹기 좋은 크기로 잘라 따뜻할 때 양념장과 함께 즐겨주세요. 도시락으로 싸갈 경우, 식힌 후 밀폐 용기에 담아주세요. (팁: 도시락으로 싸갈 때는 전이 완전히 식은 후에 포장해야 눅눅해지지 않아요.)