오늘의냉장고

1. 광어회는 최대한 얇게 썰어 준비해주세요. (사시미용 광어를 구입하면 편리해요) 넓은 접시에 광어회를 꽃처럼 예쁘게 펼쳐 담아주세요. (팁: 광어를 냉동실에 10분 정도 살짝 얼리면 더 얇게 썰기 쉬워요.)

2. 레몬 1/2개는 즙을 짜고, 나머지 1/2개는 얇게 슬라이스하여 장식용으로 준비해주세요. (팁: 레몬즙을 짜기 전에 전자레인지에 10초 정도 돌리면 즙이 더 잘 나온답니다.)

3. 작은 볼에 레몬즙, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 통후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어주세요. (팁: 오일은 반드시 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용해야 풍미가 좋아요.)

4. 광어 위에 드레싱을 골고루 뿌려주세요. 그 위에 케이퍼와 루꼴라(또는 어린잎 채소)를 보기 좋게 올려주세요. (팁: 드레싱은 서빙 직전에 뿌려야 채소와 광어의 신선함이 유지돼요.)

5. 취향에 따라 파마산 치즈를 살짝 갈아 올리고, 슬라이스 한 레몬으로 장식하여 바로 드시면 돼요. (팁: 파마산 치즈는 생략해도 좋지만, 추가하면 감칠맛이 더해져요.)