오늘의냉장고

1. 무는 껍질을 벗긴 후 0.5cm 두께로 채 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 무를 너무 얇게 썰면 물러질 수 있고, 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 팬에 들기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 들기름 대신 식용유를 사용해도 되지만, 들기름을 사용하면 훨씬 고소하고 풍미가 좋아져요.)

3. 채 썬 무를 넣고 투명해질 때까지 2~3분간 볶아주세요. 무가 어느 정도 익으면 국간장을 넣고 한 번 더 볶아 간을 맞춰주세요. (팁: 무를 충분히 볶아야 무의 달큰한 맛이 잘 우러나와요.)

4. 물 100ml를 붓고 뚜껑을 덮은 후 중약불에서 5~7분 정도 무가 부드러워질 때까지 푹 익혀주세요. (팁: 물이 너무 많으면 질척해지니 적당량만 넣어주세요. 중간에 물이 부족하면 조금 더 추가해도 괜찮아요.)

5. 무가 부드럽게 익으면 뚜껑을 열고 남은 국물을 살짝 졸인 후 소금으로 마지막 간을 맞춰주세요. 깨소금을 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 너무 오래 볶으면 무가 흐물흐물해질 수 있으니 식감을 보면서 조절해주세요.)