오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해요. 계란은 풀어 스크램블 에그를 만들어두세요. (팁: 새우의 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 맛이 떨어지지 않아요.)

2. 양파와 대파는 잘게 다져 준비해요. 찬밥을 사용하면 더욱 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요. (팁: 밥알을 주걱으로 미리 잘 풀어두면 볶을 때 뭉치지 않아 좋아요.)

3. 달군 팬에 버터 1큰술을 녹이고 다진 대파와 다진 마늘을 넣어 파마늘 기름을 충분히 내주세요. (팁: 버터는 타기 쉬우니 약불에서 서서히 녹여 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 파마늘 기름 향이 올라오면 다진 양파와 밑간한 새우를 넣고 새우가 익을 때까지 빠르게 볶아요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변할 때까지만 볶아주세요.)

5. 새우가 익으면 밥을 넣고 주걱으로 고루 섞어가며 볶다가 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 간장과 굴소스를 넣어 바글바글 끓여 불맛을 내세요. (팁: 간장을 팬에 직접 끓이면 볶음밥의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

6. 간장 양념과 밥, 새우, 채소를 고루 섞어 볶은 후 만들어둔 스크램블 에그와 남은 버터 0.5큰술을 넣고 다시 한번 잘 볶아주세요. (팁: 버터를 마지막에 넣으면 풍미를 더욱 살릴 수 있어요.)

7. 마지막으로 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해요. 기호에 따라 김가루를 곁들여도 맛있어요. (팁: 뜨거울 때 바로 먹어야 가장 맛있어요.)