오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 깨끗이 닦아 물기를 제거하고, 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해두세요. 계란은 잘 풀어둡니다. (팁: 버섯의 물기를 완전히 제거해야 튀김옷이 잘 붙고 더욱 바삭해져요.)

2. 양송이버섯에 밀가루를 골고루 묻히고, 여분의 밀가루는 살짝 털어내세요. 그 다음 풀어둔 계란물에 담갔다가 빵가루를 꼼꼼하게 입혀줍니다. (팁: 빵가루는 꾹꾹 눌러서 입혀야 튀길 때 잘 벗겨지지 않아요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해요. 빵가루를 조금 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 먹어 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요.)

4. 빵가루를 입힌 양송이버섯을 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 한꺼번에 너무 많이 넣지 말고 나눠서 튀기는 것이 좋아요. (팁: 튀길 때는 중간에 한두 번 뒤집어가며 골고루 익혀주세요.)

5. 다 튀겨진 버섯은 키친타월에 올려 기름기를 충분히 빼주세요. (팁: 기름기를 잘 빼주어야 눅눅해지지 않고 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 따뜻할 때 바로 접시에 담아내면 맛있는 양송이 튀김이 완성된답니다! 기호에 따라 케첩이나 타르타르 소스를 곁들여도 좋아요. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 느끼함을 잡아주고 상큼한 맛을 더해줘요.)