깊고 고소한 머쉬룸 크림 수프
요리 소개
부드러운 크림과 향긋한 버섯이 어우러진 머쉬룸 크림 수프는 몸과 마음을 따뜻하게 데워주는 마법 같은 요리예요. 복잡한 과정 없이도 레스토랑에서 맛보던 고급스러운 풍미를 집에서 즐길 수 있답니다. 애피타이저로도 좋고, 간단한 브런치나 저녁 식사로도 훌륭하며, 쌀쌀한 날씨에 특히 생각나는 메뉴예요. 빵 한 조각 곁들이면 더욱 든든하고 맛있게 드실 수 있어요!
대체 재료 안내
양송이버섯 대신 새송이버섯이나 표고버섯을 사용해도 좋아요. 치킨스톡 대신 채소 육수를 사용하면 비건 레시피로도 활용할 수 있답니다. 우유 알레르기가 있다면 오트밀크나 아몬드밀크를 사용할 수 있지만, 농도 조절이 필요할 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 양송이버섯은 얇게 슬라이스하고, 양파는 다져서 준비해주세요. (팁: 버섯은 마른 키친타월로 닦아 이물질을 제거하면 향을 보존할 수 있어요.)
2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛과 감칠맛이 살아나 수프 맛이 깊어져요.)
3. 슬라이스한 양송이버섯의 절반을 넣고 노릇하게 볶아주세요. 남은 버섯은 수프 고명으로 사용할 거예요. (팁: 버섯을 노릇하게 볶으면 고소한 풍미가 훨씬 강해진답니다.)
4. 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 1분 정도 더 볶아 루를 만들어주세요. 여기에 우유와 치킨스톡을 조금씩 넣어가며 잘 저어주세요. (팁: 밀가루와 액체를 섞을 때는 거품기를 사용하면 뭉치지 않고 부드럽게 만들 수 있어요.)
5. 수프가 걸쭉해지면 생크림을 넣고 약불에서 5분 정도 더 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 생크림을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 고소한 맛이 유지돼요.)
6. 끓인 수프를 핸드 블렌더나 믹서에 곱게 갈아주세요. (입자가 있는 것을 선호하시면 이 과정을 생략하셔도 좋아요.) 다시 냄비에 담고 남겨둔 버섯 슬라이스를 살짝 볶아 고명으로 올리면 완성이에요. (팁: 수프를 갈기 전에 한 김 식히면 안전하게 블렌딩할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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