오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 칼집을 낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어요. 돼지고기는 한 입 크기로 썰어 준비해요. (팁: 오징어에 칼집을 내면 양념이 잘 배고 보기에도 좋아요. 미림으로 밑간을 하면 잡내 제거에 효과적이에요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어요. 깻잎은 손질해 두세요. (팁: 채소는 볶기 직전에 썰어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 미림, 다진 마늘, 생강즙, 참기름을 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 미림은 오징어와 돼지고기의 잡내를 잡아주고 양념의 풍미를 더해준답니다.)

4. 손질한 돼지고기에 양념장의 절반을 넣고 조물조물 무쳐 15분 정도 재워두세요. (팁: 돼지고기에 양념이 충분히 배어들도록 재우는 시간을 지켜주세요.)

5. 팬에 식용유를 살짝 두르고 재운 돼지고기를 먼저 볶다가 고기가 거의 익으면 오징어와 남은 양념, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요. (팁: 오징어는 오래 볶으면 질겨지니 마지막에 넣어 재빨리 볶아주세요.)

6. 오징어가 익고 채소가 숨이 죽으면 통깨를 뿌려 완성해요. 기호에 따라 깻잎을 올려 드세요. (팁: 마지막에 불을 끄고 깻잎을 넣고 살짝 섞어주면 향긋함을 더할 수 있어요.)