따뜻하고 속 편한 연어 미역국
요리 소개
연어 미역국은 고소하고 담백한 연어와 바다의 향이 가득한 미역이 만나 속을 편안하게 해주는 한식 보양식이에요. 끓이면 끓일수록 깊은 맛이 우러나와 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마법 같은 국이랍니다. 특히 몸이 허하거나 따뜻한 국물이 생각날 때, 혹은 색다른 미역국을 맛보고 싶을 때 추천해요. 온 가족이 함께 즐기기에도 아주 좋답니다!
대체 재료 안내
멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 좋아요. 연어 대신 소고기나 바지락을 넣어 미역국을 끓여도 맛있답니다.
재료
조리 순서
1. 마른 미역은 찬물에 30분 정도 불린 후 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 미역은 충분히 불려야 부드럽고 비린내도 덜해요.)
2. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 한 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. (팁: 연어는 미역국에 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 나중에 넣어주세요.)
3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역을 넣어 볶아주세요. 미역이 부드러워지면 국간장과 다진 마늘을 넣고 함께 볶아요. (팁: 미역을 충분히 볶아야 미역국이 더 고소하고 깊은 맛이 나요.)
4. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15분 정도 더 끓여 미역을 부드럽게 익혀요. (팁: 육수를 사용하면 미역국 맛이 훨씬 깊어진답니다.)
5. 연어를 넣고 5분 정도 더 끓인 후 소금으로 간을 맞춰주세요. 연어가 부서지지 않도록 조심스럽게 저어주면 된답니다. (팁: 연어는 너무 오래 끓이면 살이 단단해지거나 부서지기 쉬워요.)
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영양 정보 (1인분)
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