오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1작은술을 넣은 후, 스파게티면을 넣어 봉지 뒷면의 조리 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 삶은 면은 건져내고 면수는 버리지 말고 남겨두세요. (팁: 면수에 소금을 넣어 간을 하면 면에 간이 배어 훨씬 맛있어져요.)

2. 마늘은 편으로 썰어주세요. 페페론치노는 손으로 부숴 씨를 제거하면 매운맛을 조절할 수 있어요. (팁: 마늘을 너무 얇게 썰면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 깊이가 있는 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 삶아둔 면을 넣고 면수 100ml를 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 소스를 면에 잘 코팅되도록 도와줘요.)

5. 소금으로 간을 맞추고, 면이 적당히 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 면수가 너무 졸아들면 남은 면수를 조금 더 추가하며 농도를 맞춰주세요. (팁: 면수에 간이 되어 있으니 소금은 조금씩 넣어가며 맞춰주세요.)

6. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 맛있는 알리오 올리오가 완성돼요! 접시에 예쁘게 담아 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 파슬리는 색감을 더해주고 향을 살려줘요.)