오늘의냉장고

1. 돼지등갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 중간에 물을 갈아주면 좋아요. (팁: 등갈비에 붙어 있는 얇은 막(실버 스킨)을 제거하면 고기가 더 부드러워지고 양념이 잘 배어든답니다.)

2. 냄비에 핏물 뺀 등갈비, 양파(통으로), 마늘, 월계수 잎, 통후추, 물을 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 이때 소주 2-3큰술을 넣어주면 잡내 제거에 더 효과적이랍니다.)

3. 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40-50분 정도 푹 삶아주세요. 고기가 부드럽게 익으면 건져내 식혀주세요. (팁: 고기를 미리 삶아두면 조리 시간을 단축하고 살이 부드러워져요. 삶은 물은 버리지 말고 육수로 활용해도 좋답니다.)

4. 바비큐 소스, 케첩, 설탕, 간장, 올리브 오일을 섞어 바비큐 소스를 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 핫소스나 스리라차 소스를 조금 넣어 매콤하게 즐겨도 좋아요.)

5. 삶은 등갈비에 만들어 둔 바비큐 소스를 앞뒤로 골고루 듬뿍 발라주세요. (팁: 소스를 바르기 전에 갈비에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배어든답니다.)

6. 200°C로 예열된 오븐에 소스를 바른 등갈비를 넣고 20-25분 정도 구워주세요. 중간에 한두 번 더 소스를 덧발라주면 더욱 촉촉하고 윤기 있게 구워진답니다. (팁: 오븐 대신 에어프라이어 180°C에서 15-20분 정도 구워도 좋아요.)

7. 구워진 폭립은 접시에 담아 파슬리 가루 등을 뿌려 예쁘게 플레이팅 해주세요. 감자튀김이나 샐러드를 곁들이면 더욱 풍성한 식탁이 된답니다. (팁: 남은 바비큐 소스를 데워 곁들여 먹어도 맛있어요.)