오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금을 이용해 깨끗이 씻은 후 내장을 제거하고 준비해 주세요. 오이와 당근은 채 썰거나 편 썰어 준비합니다. (팁: 낙지를 씻을 때 손으로 주물러 흡착판의 이물질을 제거해야 더욱 깔끔해요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 무, 대파 흰 부분, 소주 또는 맛술을 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 손질한 낙지를 넣고 1분 내외로 살짝 데쳐냅니다. (팁: 낙지는 오래 데치면 질겨지니, 몸통이 동그랗게 말리고 색이 붉게 변하면 바로 꺼내세요.)

3. 데친 낙지는 바로 얼음물에 담가 식감을 더욱 쫄깃하게 만들어 주세요. 찬물에 식힌 낙지는 물기를 완전히 제거합니다. (팁: 급하게 식히면 낙지가 더욱 탱글탱글해져요.)

4. 물기를 제거한 낙지는 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 준비한 오이, 당근 등 채소를 곁들여주세요. (팁: 낙지는 통으로 데쳐서 자르는 것이 모양을 살리기에 좋아요.)

5. 초고추장과 함께 내어 맛있게 드시면 됩니다. 취향에 따라 다진 마늘이나 청양고추를 초고추장에 추가하여 드셔도 좋아요. (팁: 시판 초고추장도 좋지만, 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 통깨를 섞어 직접 만들면 더욱 신선하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.)