오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 고기 두께가 두껍다면 칼등으로 살짝 두드려주면 더 부드럽고 골고루 익어요.)

2. 마늘은 슬라이스하고, 레몬은 반은 슬라이스하고 반은 즙을 내주세요. 로즈마리 잎만 떼어 준비해요. (팁: 레몬은 껍질까지 사용하니 깨끗하게 세척해 주세요.)

3. 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 돼지고기를 올려 한 면당 3~4분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 고기 겉면을 강불에서 시어링하여 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

4. 불을 중약불로 줄이고 버터, 마늘 슬라이스, 로즈마리, 레몬 슬라이스를 넣은 후, 버터를 녹여 스푼으로 고기 위에 끼얹어가며 5분 정도 더 익혀주세요. (팁: 버터를 끼얹어가며 익히면 고기에 풍미가 더해지고 속까지 촉촉하게 익어요.)

5. 화이트 와인을 살짝 두르고 알코올을 날려주세요. 레몬즙을 뿌려 간을 맞춰요. (팁: 화이트 와인이 없다면 치킨 스톡이나 물을 사용해도 괜찮아요.)

6. 돼지고기가 완전히 익었는지 확인하고 접시에 담아 구운 마늘, 레몬, 로즈마리와 함께 서빙해요. 따뜻할 때 바로 즐겨보세요! (팁: 고기는 구운 후 바로 썰지 말고 5분 정도 레스팅(Resting)하면 육즙이 고루 퍼져 더욱 맛있어요.)