오늘의냉장고

1. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 간장, 참기름, 후추, 전분가루로 밑간하여 10분 정도 재워주세요. (팁: 전분가루를 넣으면 소고기가 부드러워지고 양념이 잘 배어요.)

2. 셀러리는 섬유질을 제거하고 어슷썰거나 큼직하게 썰어주세요. 양파와 피망은 채 썰어 준비하고, 다진 마늘과 생강도 준비해주세요. (팁: 셀러리는 아삭한 식감을 위해 너무 얇게 썰지 않는 것이 좋아요.)

3. 굴소스, 간장, 설탕, 맛술, 물을 섞어 볶음 양념을 만들어주세요. 전분가루와 물을 섞어 전분물도 준비해요. (팁: 양념은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축하고 맛의 균형을 맞추기 쉬워요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 밑간한 소고기를 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 겉면이 익으면 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 소고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 재빨리 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 다진 마늘, 생강을 넣어 향을 내주세요. 이어서 양파, 셀러리, 피망을 넣고 센 불에서 1-2분간 볶아요. (팁: 채소는 숨이 죽지 않도록 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 볶아둔 소고기를 다시 팬에 넣고 미리 만들어둔 볶음 양념을 부어 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 양념이 재료에 골고루 배도록 저어주세요.)

7. 마지막으로 전분물을 넣고 빠르게 섞어 농도를 맞춰주세요. 윤기가 돌면 불을 끄고 그릇에 담아내세요. (팁: 전분물은 넣고 바로 섞어주지 않으면 뭉칠 수 있으니 주의하세요.)