오늘의냉장고

1. 미나리는 뿌리 부분을 잘라내고 누런 잎을 제거한 후, 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 5cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다. (팁: 미나리 줄기 아랫부분은 질길 수 있으니 충분히 잘라내는 것이 좋아요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 손질한 미나리를 넣어 30초 이내로 살짝만 데쳐주세요. 데친 미나리는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 물기를 꼭 짜줍니다. (팁: 너무 오래 데치면 미나리의 아삭한 식감이 사라지고 물러지니 주의하세요.)

3. 넓은 볼에 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 매실액, 식초를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 물기를 꼭 짠 미나리를 양념장에 넣고 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 마지막으로 참기름과 깨소금을 넣어 한 번 더 버무리면 완성이에요. (팁: 손으로 가볍게 버무려야 미나리의 향이 잘 살아나고 풋내가 나지 않아요.)