오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 순두부는 면포에 싸서 물기를 살짝 제거하고 으깨 준비해요. (팁: 당면은 미리 불려두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 짜서 국간장 1/2큰술, 참기름 1/2큰술로 조물조물 무쳐주세요. 양파, 당근, 버섯은 채 썰어요. (팁: 시금치를 데칠 때 소금을 약간 넣으면 색깔이 더 선명해진답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파, 당근, 버섯을 각각 따로 볶아주세요. 볶은 채소는 접시에 덜어냅니다. (팁: 채소를 따로 볶아야 각각의 식감을 살릴 수 있고 물이 생기는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 불린 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고, 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 버무려 밑간을 해주세요. (팁: 당면을 미리 삶아서 양념에 버무려두면 간이 잘 배어들어 더욱 맛있답니다.)

5. 큰 볼에 양념한 당면, 볶아둔 채소, 으깬 순두부, 무쳐둔 시금치를 모두 넣고 참기름 1큰술과 통깨를 넣어 손으로 조물조물 버무려주세요. 간은 기호에 맞게 조절하면 맛있는 버섯 순두부 잡채가 완성이에요! (팁: 잡채는 뜨거울 때 버무려야 양념이 잘 배고 면이 뭉치지 않아요.)