오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 나중에 조림 양념이 잘 배고 부서지지 않아요.)

2. 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참치액젓, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 참치액젓 대신 국간장을 사용해도 좋아요. 취향에 따라 매실액을 조금 넣으면 감칠맛이 살아나요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 노릇하게 구워주세요. (겉면이 살짝 단단해지도록) (팁: 두부를 미리 구우면 조리 시 부서지는 것을 방지하고 고소한 맛이 더해져요. 너무 바싹 굽기보다 겉면만 살짝 노릇하게 구워주세요.)

4. 구운 두부를 냄비나 깊은 팬에 깔고, 그 위에 채 썬 양파, 송송 썬 대파, 청양고추, 홍고추를 올려주세요. (팁: 재료들을 고르게 깔아주면 양념이 고루 스며들어 더 맛있어요.)

5. 만들어 둔 양념장을 두부 위에 골고루 끼얹은 후 중불에서 끓여주세요. 양념이 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분 정도 졸여주세요. (팁: 중간에 양념장을 두부 위에 끼얹어주거나, 두부를 살살 뒤집어주면 양념이 더 잘 배어요. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.)

6. 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 들기름 1큰술과 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 들기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아나요.)