오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 물기를 제거한 후 한 입 크기로 썰고, 가지도 두부와 비슷한 크기로 썰어주세요. 양파와 대파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 나중에 볶을 때 부서지지 않고 겉이 노릇하게 익어요.)

2. 간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물을 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 잘 저어주세요. 기호에 따라 매운맛 조절을 위해 고춧가루나 청양고추 양을 조절할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워 접시에 잠시 덜어둡니다. (팁: 두부를 미리 구우면 식감이 쫄깃해지고 고소한 맛이 더 살아나요.)

4. 같은 팬에 남은 식용유 0.5큰술을 두르고 양파, 대파, 청양고추를 넣어 향이 올라오도록 볶다가 가지를 넣고 살짝 부드러워질 때까지 볶아줍니다. (팁: 가지가 너무 물러지지 않도록 센 불에서 빠르게 볶는 것이 좋아요.)

5. 볶은 채소에 미리 구워둔 두부와 만들어둔 양념장을 넣고 양념이 고루 배도록 볶아줍니다. 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 양념이 타지 않도록 중약불에서 잘 저어가며 볶아주세요.)

6. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 볶은 가지 두부 볶음을 듬뿍 올려내면 맛있는 가지 두부 덮밥이 완성됩니다. (팁: 밥과 함께 비벼 먹기 좋도록 재료를 잘게 썰어 준비하는 것이 좋아요.)