오늘의냉장고

1. 그뤼에르 치즈와 에멘탈 치즈는 강판에 갈거나 잘게 썰어주세요. 마늘은 반으로 갈라 퐁듀 냄비(카클롱) 안쪽을 문질러 향을 입혀요. (팁: 치즈는 미리 실온에 꺼내두면 더 잘 녹는답니다.)

2. 퐁듀 냄비에 화이트 와인을 붓고 중불에서 데워주세요. 와인이 끓기 시작하면 약불로 줄입니다. (팁: 와인은 너무 뜨겁게 끓이면 알코올이 다 날아가니 보글보글 끓기 시작하면 바로 줄여주세요.)

3. 옥수수 전분과 남은 화이트 와인 1큰술을 섞어 준비해요. 치즈에 옥수수 전분을 살짝 묻혀주세요. (팁: 옥수수 전분은 치즈가 뭉치지 않고 부드럽게 녹도록 도와준답니다.)

4. 약불에 데워진 와인에 치즈를 한 줌씩 넣어가며 나무 주걱으로 8자 모양을 그리듯이 계속 저어주세요. 치즈가 다 녹으면 옥수수 전분물을 넣고 한 번 더 저어 걸쭉하게 만들어요. (팁: 치즈를 한꺼번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 저어야 잘 녹는답니다.)

5. 치즈 소스가 부드럽게 걸쭉해지면 후추를 넉넉하게 뿌려 마무리해요. 소금 간은 치즈의 짠맛을 보고 조절하세요. (팁: 취향에 따라 넛맥(육두구) 가루를 살짝 넣어주면 풍미가 더 좋아져요.)

6. 바게트는 한입 크기로 썰고, 브로콜리와 소시지는 살짝 데치거나 구워서 준비해요. 따뜻한 치즈 퐁듀에 찍어 맛있게 즐기세요! (팁: 사과 조각이나 작은 감자를 곁들여도 아주 잘 어울려요.)