오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 마늘은 편 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 고추 씨를 제거하면 덜 맵고 깔끔한 맛이 나요.)

2. 팬에 올리브오일을 두르고 편 마늘을 넣어 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아야 해요.)

3. 향이 올라오면 바지락과 어슷 썬 고추를 넣고 센 불에서 살짝 볶아주세요. (팁: 바지락을 살짝 볶으면 겉면이 익어 속까지 고르게 익는 데 도움이 돼요.)

4. 화이트와인을 붓고 뚜껑을 닫아 바지락이 입을 벌릴 때까지 5분 정도 끓여주세요. (팁: 와인은 바지락의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해주는 역할을 해요.)

5. 바지락이 모두 입을 벌리면 버터를 넣고 녹인 후, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 버터가 들어가면 고소한 맛이 더해지고 국물이 부드러워져요.)

6. 다진 파슬리를 뿌려 마무리하고 접시에 담아 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 바지락은 오래 익히면 질겨지니, 입을 벌리면 바로 불을 꺼주세요.)