짭조름 달콤 바삭한 국민 반찬 멸치볶음
요리 소개
고소하고 바삭한 멸치에 달콤 짭조름한 양념이 어우러져 한 번 맛보면 멈출 수 없는 중독성 강한 반찬이에요. 따끈한 밥 위에 얹어 먹거나 김밥 재료로 활용해도 좋답니다. 칼슘이 풍부해 성장기 아이들이나 어른들 건강에도 도움을 줘요. 밑반찬으로 만들어두면 든든하고 활용도가 높아 식탁을 풍성하게 해줄 거예요.
대체 재료 안내
잔멸치 대신 중멸치를 사용해도 좋아요. 물엿이 없다면 올리고당이나 설탕으로 대체할 수 있으며, 단맛은 기호에 맞게 조절하세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 잔멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 털어내고, 마른 팬에 약불로 볶아 수분을 날려 비린 맛을 제거해주세요. (팁: 멸치를 마른 팬에 볶으면 더욱 바삭하고 고소한 식감을 살릴 수 있어요.)
2. 다른 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요해요.)
3. 간장, 설탕, 맛술, 물엿(또는 올리고당)을 넣고 저어가며 양념이 바글바글 끓어오를 때까지 끓여주세요. (팁: 물엿은 마지막에 넣어야 윤기가 더 살아나요.)
4. 양념이 끓으면 볶아둔 멸치를 넣고 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶아줍니다. (팁: 양념이 멸치에 잘 코팅되도록 센 불에서 짧게 볶아야 타지 않아요.)
5. 불을 끄고 참기름 1작은술과 통깨 1작은술을 넣고 잘 섞어주면 맛있는 멸치볶음 완성이에요! (팁: 참기름과 통깨는 불을 끄고 잔열로 섞어야 향이 날아가지 않아요.)
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영양 정보 (1인분)
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