오늘의냉장고

1. 계란 4개를 볼에 깨뜨려 넣고, 젓가락이나 거품기로 알끈을 제거하며 잘 풀어주세요. 너무 세게 저으면 거품이 많이 생길 수 있으니 부드럽게 풀어주는 게 포인트예요. (팁: 알끈을 제거하고 체에 한번 걸러주면 훨씬 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요.)

2. 풀어둔 계란에 물 300ml와 소금 1 작은술을 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요. 이때 체에 한번 걸러주시면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있답니다. (팁: 물 대신 다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 더욱 풍부해져요.)

3. 뚝배기나 내열 용기에 식용유를 살짝 바른 후, 체에 거른 계란물을 부어주세요. 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 식용유를 바르면 계란찜이 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 나중에 깔끔하게 떼어낼 수 있어요.)

4. 냄비에 뚝배기를 넣고 뚜껑을 덮은 후, 약불에서 10분 정도 쪄주세요. 뚝배기 바닥이 타지 않도록 냄비 바닥에 면포나 키친타월을 깔아주는 것도 좋은 방법이에요. (팁: 센 불에서 익히면 계란찜에 구멍이 송송 뚫리거나 푸석해질 수 있으니 꼭 약불을 유지해 주세요.)

5. 계란찜이 몽글몽글하게 익기 시작하면 썰어둔 대파를 위에 올리고 1~2분 더 쪄주시면 완성이에요. 젓가락으로 찔러 보아 맑은 물이 나오지 않으면 다 익은 거랍니다. (팁: 완성된 계란찜 위에 참기름을 살짝 두르면 고소한 풍미가 더해져요.)