오늘의냉장고

1. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (매운맛을 싫어하면 씨를 제거하거나 양을 줄여주세요.) (팁: 마늘을 얇게 썰어야 기름에 향이 잘 우러나고 고르게 익어요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 덜 삶아야 나중에 소스와 함께 볶을 때 적절한 식감이 돼요.)

3. 팬에 올리브 오일 넉넉히 6큰술을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 아주 약불에서 천천히 볶아야 고소한 향이 충분히 우러나와요.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶은 면을 넣고 면수 1/2컵을 넣은 후 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 소스를 흡수하며 농도가 맞춰진답니다. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 전체적으로 윤기를 더해주는 역할을 해요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 필요하면 남겨둔 면수를 조금씩 추가해가며 촉촉함을 조절해 주세요. 마지막에 올리브 오일을 살짝 더 둘러주면 풍미가 더욱 살아나요. (팁: 면을 볶을 때 너무 뻑뻑하면 면수를 조금 더 넣고, 너무 묽으면 좀 더 볶아 수분을 날려주세요.)

6. 접시에 알리오 올리오를 담고 기호에 따라 다진 파슬리를 뿌려주면 완성이에요. 갓 볶아낸 따뜻한 파스타를 바로 즐겨보세요. (팁: 파마산 치즈 가루를 살짝 뿌려주면 고소한 맛을 더할 수 있어요.)