오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 당면을 충분히 불려야 조리 시간을 단축하고 양념이 잘 배어요.)

2. 양송이버섯, 양파, 당근, 파프리카는 채 썰어 준비해주세요. 버섯은 슬라이스하고, 당근은 얇게 채 썰어주면 좋아요. (팁: 채소를 비슷한 두께로 썰어야 볶을 때 고루 익는답니다.)

3. 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 고춧가루, 깨소금을 섞어 양념장을 만들어주세요. (당면 양념용 3큰술, 채소 볶음용 약간) (팁: 고춧가루는 취향에 따라 양을 조절하거나 빼주세요. 매콤함을 더해준답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 파프리카, 양송이버섯 순으로 넣어 각각 소금으로 살짝 간을 하면서 볶아주세요. 모든 채소는 숨이 죽지 않을 정도로만 볶아주세요. (팁: 채소는 각각 볶아야 색감과 식감을 살릴 수 있어요. 한꺼번에 볶으면 물이 많이 생겨요.)

5. 불린 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고, 만들어둔 양념장 3큰술과 참기름을 넣고 버무려 밑간을 해주세요. (팁: 당면을 찬물에 헹구면 불지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 큰 볼에 양념한 당면, 볶은 채소, 데친 시금치를 넣고 골고루 섞어주세요. 마지막으로 참기름과 깨소금을 추가하여 버무리면 맛있는 매콤 버섯 잡채 완성이에요! (팁: 손으로 버무려야 양념이 골고루 잘 밴답니다.)